В свое время, когда мы покупали стеклокерамическую плиту, внимательно читали рекомендации. Везде было написано, что на такой поверхности категорически нельзя использовать для приготовления чугунную и алюминиевую посуду. Скрепя сердце, мы избавились от целого арсенала ковшиков, кастрюль, утятниц, сковородок и пр., заменив их на новые с надписью: "Можно использовать на стеклокерамической плите". Не раз пришлось пожалеть о качестве блинчиков (потому что на новой посуде они получаются другими), плова и прочих традиционных блюд...

Популярный миф - безопасность индукции. Да, сама поверхность не нагревается. Это избаловывает, и вы можете забыть, что посуда - нагревается.