Баклажаны лучше хранить в сушеном или замороженном виде. В этом случае овощи могут лежать 12 месяцев. Срок годности при хранении в погребе составляет 3 месяца, а в холодильнике — 15 суток. Срок сбора урожая баклажанов Сроки сбора зависят от климата, сорта овоща и ухода. Не стоит дожидаться полного созревания. Уборка урожая проводится при достижении технической спелости. Плоды должны быть упругими, но семена при этом выражены еще слабо. Раннеспелые баклажаны убирают через 91-110 суток после всходов, поздние сорта убирают через 130-140 суток...

Вырастили на даче богатый урожай баклажанов? Или закупили много овощей и хотите зимой готовить икру, баклажанные рулеты или рагу? Многие хозяйки готовы выделить даже уголок в морозилке для заготовки. А можно ли замораживать баклажаны на зиму? Конечно, можно: целыми и нарезанными, протушенными и бланшированными, поджаренными и запечёнными. Разберём в статье, как правильно замораживать баклажанную заготовку, чтобы плоды не утратили вкус и структуру. Источник: наш популярный сайт для дачников Дачник...