Все понимают, что выручка ресторана напрямую зависит от качества работы персонала заведения. И так же очевидно то, что сотрудники должны быть мотивированы на результат. Зачастую рестораторы считают, что чаевых вполне достаточно, и упускают массу возможностей для увеличения прибыли. Самый простой и очевидный способ – прогрессивный процент с продаж. Назначьте пороговые суммы личных продаж для официантов и соответствующий процент вознаграждения при достижении каждого порога. Видя в личном отчете на кассе iiko свой результат, сотрудник будет стремиться заработать больше...

Любое заведение – это прежде всего люди, которые там работают, и от их работы зависит успех ресторана или кафе. Так как же правильно мотивировать своих сотрудников? Если заведение практикует систему штрафов или регулярно задерживает зарплату, у персонала отсутствует стимул для проявления себя и увеличения среднего чека. Многие руководители запускают в своих заведениях мотивационные программы, которые помогают выявить лучших сотрудников и стимулировать работу худших. А лучших работников нужно награждать...