Шкафы шоковой заморозки – незаменимые помощники любой профессиональной кухни. Их главное отличие от обычных морозильников – высокая скорость охлаждения и замораживания, что позволяет избежать размножения бактерий. В шкафах шоковой заморозки ведется постоянный контроль температуры, поэтому эти аппараты сохраняют продукты свежими, облегчают транспортировку и увеличивают срок хранения. Предпосылки возникновения шкафов шоковой заморозки Электрические холодильники начали производить лишь в конце XIX века...

Всем известно, что фрукты – одна из необходимых составляющих нормального рациона. Они являются источников клетчатки. С другой стороны, содержат мало жира, соли и сахара. Очень хорошо подходят для сбалансированных диет, поскольку высокий уровень клетчатки обеспечивает чувство насыщения и позволяет в перспективе нормализовать уровень холестерина в организме. Пожалуй, главная проблема в том, что фрукты являются сезонным продуктом и достать их в свежем виде зимой невозможно. Выходом становится консервация, при это непростая...