Многие хранят картошку в холодильнике по простой причине: чтобы не проросла. Да, период покоя у картофеля продолжается 5-9 недель - у разных сортов. После этого он "просыпается" - и начинает неумолимо прорастать. И - естественно, картошка сморщивается, сохнет: все питание идет на формирование ростков. Кроме того, при высокой температуре картофель "не спит", не погружается в фазу полного покоя. И - тратит многое из хараса питания на дыхание, метаболизм. В итоге картошка вянет, сохнет. Да, чтобы искусственно погрузить в период покоя картофель и продлить его, используются низкие температуры...

Все мы, дачники-огородники, хоть немного да своих семян собираем. Да и для магазинных должны быть надлежащие условия хранения. При правильном хранении семена могут сохранять всхожесть годами, и наоборот. Сколько раз читала в комментариях жалобы на невсхожие семена, хотя срок годности еще не закончился. А, может, эти семена просто неправильно хранили? В том числе и мы сами. Как хранить семена дома: Нельзя хранить семена на кухне из-за высокой влажности и перепада температур. Да, чем ниже температура, тем дольше семена будут сохранять всхожесть...