Простой текстовый документ удобен практически всем, кроме одного - нет возможности отформатировать и разметить текст. Нельзя сделать текст полужирным или курсивом, создать таблицу, нумерованный список, выделить программный код или написать математическую формулу. Конечно, для этого можно использовать текстовый процессор, например LibreOffice Writer или аналогичный. Но у текстового процессора есть свои минусы: требует установки (не всегда, но это отдельный разговор), отсутствует универсальность и лёгкость разметки, да и размер файла не самый маленький...

Репозиторий microsoft/markitdown быстро стал одним из самых обсуждаемых Python-инструментов не потому, что он делает что-то очень экзотическое. Наоборот, его задача очень понятна: брать документы и переводить их в Markdown. Если сказать совсем просто, MarkItDown нужен там, где у вас много PDF, Word, Excel, HTML или других файлов, а дальше вы хотите работать с ними как с нормальным текстом — например, передать их в LLM, индексировать или анализировать. В README MarkItDown описан как lightweight Python...