Журнал ведется по холодильному оборудованию с разбивкой по помещениям столовой. В графе 2 «Наименование холодильного оборудования» указывается наименование согласно нанесенной маркировке. Ежедневно, утром (до начала работы) и вечером (по окончанию работы) снимаются показания контрольных термометров, установленных в каждом холодильном оборудовании с записью в настоящем журнале. То есть необходимо указывать температуру с контрольного, а не встроенного в холодильник термометра. В случае неисправности,...

Морозильная камера позволяет сохранить продукты долгое время. Но мясные изделия и рыба требуют определенного температурного режима, так как при недостатке холода они не только быстрее портятся, но и становятся благоприятной средой для размножения опасных микроорганизмов. Поэтому важно регулярно проверять, сколько градусов в морозилке холодильника. В инструкции к каждой модели производители указывают температуру для каждой камеры, для отдела заморозки это в большинстве случаев –18°C. Если есть регулировка...

Правильно выбранная температура в холодильнике не только сбережет продукты, но и значительно продлит срок его службы, а также уменьшит счета на электричество. В данном материале мы расскажем, как определить в холодильнике температуру и подобрать режим его работы...

От того насколько правильно подобрана температура в холодильнике будет зависеть свежесть и срок годности продуктов. Если температурный режим будет слишком низким, то это приведет к переохлаждению, потере вкусовых качеств и ухудшению внешнего вида пищи. Чрезмерно высокая температура же усиливает размножение бактерий, вследствие чего употреблять такие продукты будет не безопасно. После покупки холодильника многие даже не пользуются инструкций, а просто включают его. Если в устройстве нет дисплея,...