Журнал ведется по холодильному оборудованию с разбивкой по помещениям зведения. В графе 2 «Наименование холодильного оборудования» указывается наименование согласно нанесенной маркировке. Ежедневно, утром (до начала работы) и вечером (по окончанию работы) снимаются показания контрольных термометров, установленных в каждом холодильном оборудовании с записью в настоящем журнале. То есть необходимо указывать температуру с контрольного, а не встроенного в холодильник термометра. В случае неисправности,...

Чтобы сохранить как можно дольше свежесть продуктов в холодильнике и чтобы не отразилось на здоровье человека и его расходах, нужно соблюдать температурный режим рекомендуемый производителями. Содержание Температура по зонам холодильника Внутри холодильника есть несколько отсеков, температура в которых отличается. Соответственно, они предназначены для хранения продуктов разного типа. И температура в холодильнике должна определять относительно того, в каком отсеке расположена пища. Дверца На дверце холодильника хранят продукты, пригодные к немедленному употреблению (в течение 1-2 суток)...