Некоторое время назад я купила коптильню для домашнего использования. Это коптильня фирмы "Сельмаш" емкостью 10 литров. В ней можно коптить одновременно до 6 кг продукта. Она изготовлена из углеродистой стали и предназначена для использования на газовой или любой другой плите. Насколько мне известно, она подходит даже для индукционной плиты. Коптильня закрывается очень плотно, поэтому во время приготовления дым остается внутри аппарата и не распространяется вокруг, что делает возможным использование аппарата в квартире (никакие дополнительные приспособления для отведения дыма не нужны)...

На прошлой неделе купил коптильню Hanhi, и только сегодня появилось время, чтобы использовать новиночку «в полевых условиях». Спешу поделиться впечатлениями. Для первого испытания решил взять несколько кусков грудинки с жиром и закоптить их горячим способом. Для холодного (да, она умеет и так) нужно больше времени, места и дымогенератор дополнительно, поэтому решил пока не заморачиваться. Итак, сначала делаю рассол, мариную в нем, затем копчу. Поехали. Готовлю маринад для грудинки и мариную Я выбрал мокрый посол...