Сохранение надлежащего качества продуктов при их длительном хранении напрямую зависит от общего санитарного состояния имеющихся на предприятии холодильных камер. Без своевременного мытья и дезинфицирования...

Специалисты отдела ветеринарно-санитарной экспертизы ОГБУ «Липецкая областная ветеринарная лаборатория» подвели итоги мониторинга санитарного состояния холодильных камер за первое полугодие 2025 года. Проведено более 110 исследований проб воздуха и смывов. В 4% случаев выявлено превышение допустимого уровня плесневых грибов. Основные обнаруженные виды: пенициллиум, кладоспориум, тамнидиум. Плесневые грибы, развиваясь в холодильных камерах ухудшают товарный вид продукции; вызывают порчу продуктов...