На овощной базе я закупаюсь килограммами. Зайти в магазин за двумя огурцами — вообще не моя история. Потому что во-первых, это выгодно, на базах меньше наценка. Во-вторых, это удобно: можно выбрать сразу и много, а еще овощи и фрукты, там как правило свежие и отборные. И в-третьих, такой вариант идеален, если вы делаете заготовки. Сделал большую закупку, переработал за несколько часов в заготовки и свободен на ближайшие две недели/месяц от готовки. Мои близкие знают: все что можно отправить в заготовки, я обязательно отправлю...

Готовить за 10-15 минут, возможно! Сейчас расскажу, как это делают повара в кафе и ресторанах. Под одной из прошлых статей у меня спрашивали, какие заготовки есть на кухне в кафе и ресторанах, рассказываю и показываю. Кстати, если придерживаться некоторых правил, это позволит Вам готовить дома в разы быстрее и проще Для начала нужно понимать, что в кафе и ресторанах есть определенное меню и мы заранее понимаем, какие заготовки под каждое блюдо необходимо сделать. Условно все полуфабрикаты можно разделить на пять категории: 1...