Холодильник для вызревания мяса представляют собой профессиональное холодильное оборудование, предназначенное для создания оптимального микроклимата, необходимого для завершающей стадии созревания мясной продукции. Он обеспечивают условия, способствующие разрушению волокон мяса под воздействием ферментативных реакций и холодного воздуха, что приводит к улучшению текстуры и вкуса. Гималайская соль. Используется в холодильниках для вызревания мяса для дополнительной стерилизации воздуха в камере и поглощения лишней влаги...

На рынке множество предложений различных «профессиональных» камер созревания для сыра и колбасы, используемых в домашних условиях, но часто, их стоимость зашкаливает более чем за сто тысяч рублей, а бывает, недобросовестные производители обманывают начинающего сыровара или колбасника, выдавая за камеру созревания – обычный холодильник! Что такое камера созревания? Камера созревания для сыра и колбасы – это техническое устройство способное поддерживать определённый температурный режим и необходимую влажность с минимальной погрешностью...