Холодильник для вызревания мяса представляют собой профессиональное холодильное оборудование, предназначенное для создания оптимального микроклимата, необходимого для завершающей стадии созревания мясной продукции. Он обеспечивают условия, способствующие разрушению волокон мяса под воздействием ферментативных реакций и холодного воздуха, что приводит к улучшению текстуры и вкуса. Гималайская соль. Используется в холодильниках для вызревания мяса для дополнительной стерилизации воздуха в камере и поглощения лишней влаги...

Стейк – это не просто кусок жареного мяса, это целое искусство. Правильно приготовленный стейк сочный, ароматный, с хрустящей корочкой и нежной текстурой внутри. Но чтобы добиться идеала, нужно разбираться в видах мяса, степенях прожарки и секретах приготовления. В этом посте – полный гид по стейкам: как выбрать мясо, какая часть туши лучше, как добиться идеальной прожарки и какие ошибки нельзя допускать. Не каждый кусок говядины можно превратить в хороший стейк. Для него нужны мраморные отруба – с тонкими прожилками жира, которые тают при жарке и делают мясо сочным...