Всем известно, что фрукты – одна из необходимых составляющих нормального рациона. Они являются источников клетчатки. С другой стороны, содержат мало жира, соли и сахара. Очень хорошо подходят для сбалансированных диет, поскольку высокий уровень клетчатки обеспечивает чувство насыщения и позволяет в перспективе нормализовать уровень холестерина в организме. Пожалуй, главная проблема в том, что фрукты являются сезонным продуктом и достать их в свежем виде зимой невозможно. Выходом становится консервация, при это непростая...

Шоковая заморозка продуктов - одна из самых перспективных технологий настоящего времени. На Западе аппараты для шоковой заморозки называют фризерами (shock freezer), а для шокового охлаждения - бласт чиллерами (blast chiller). Главным преимуществом этого технологического нововведения, давно и успешно применяющегося на практике в индустриально развитых зарубежных странах, является значительное увеличение сроков хранения продуктов - как полуфабрикатов, так и готовых блюд. Главное отличие технологии...