Кондитерские витрины играют как эстетическую роль, так и выступают, как холодильник для десертов и выпечки. В первую очередь соблюдайте правило загрузки витрин – воздух должен свободно циркулировать. Необходимо руководствоваться площадью заведения и его концепцией. Для кондитерских и кулинарных изделий рекомендуются невысокие, горизонтальные витрины с охлаждением от 1 °С до 5 °С. Потребитель выбирает глазами, особенно это касается сладостей. Также кондитерская витрина должна отвечать современным требованиям в дизайне...

Кофейни третьей волны уделяют повышенное внимание качеству зерна, навыкам бариста и профессиональному оборудованию. Если вы планируете открыть спешелти-кофейню в Москве с акцентом на высокое качество напитков и большой поток гостей, правильный подбор кофейного оборудования – ключевой фактор успеха. В этой статье, основанной на опыте 30 лет работы в кофейной индустрии, простым языком рассказывается, какие категории оборудования нужны для современной кофейни и на что обратить внимание при их выборе...