Как приготовить вяленое мясо известно уже не одно тысячелетие. Родиной этого мясного деликатеса является Армения. Когда караваны купцов собирались в другие страны в долгий путь, им нужна была еда, которая могла долгое время сохранять свои вкусовые качества и не портиться. Спрос породил предложение, и появилось первое вяленое мясо, долго сохраняющее свои питательные свойства и содержащее большое количество калорий. Что же такое камера вяления мяса, как она устроена и по какому принципу работает? В...

Бастурма, полендвица, пармская ветчина, балык, хамон – все это разновидности сыровяленых мясных деликатесов со всего мира, неповторимых по своему вкусу и аромату. Разумеется, приготовить дома знаменитые хамон и прошутто нереально – их изготавливают из особых видов мяса (животных порой держат на особой диете), а сам процесс вяления занимает, в зависимости от рецепта, от 6 до 36 месяцев. Именно поэтому эти деликатесы со временем приобретают насыщенный гармоничный вкус, который так ценится гурманами...