Из всей пряной зелени у нас в семье больше всего котируются базилик и кинза. И если со второй в этом сезоне все плохо - немного карликовых всходов я даже собирать не стал, то с первым, несмотря на слабую рассаду, все отлично. Видимо лето в этом году напоминает базилику средиземноморский климат родной Италии. К августу часть грядки с зелёным базиликом стала напоминать густой ковёр, сквозь который даже особо не прорастали сорняки. А фиолетовый вырос крепкими кустиками, которые при сборе не взяли ножницы и обстригать корни пришлось секатором...

Разбираемся, можно ли замораживать базилик на зиму и как это правильно делать? Яркий пряный вкус зеленого и фиолетового базилика можно сохранить на долгую зиму. Самый популярный способ: высушить его. Часто еще из базилика делают соусы с чесноком и оливковым маслом. Но можно ли замораживать базилик на зиму? Ведь это один из самых надежных способов сохранить витамины на зиму. Базилик можно замораживать, хотя он немного теряет яркий аромат после разморозки. «Я замораживаю базилик на зиму, — говорит Бруно Марино, шеф-повар ресторана DUE FORNI, — я использую зеленый базилик...