Искусство приготовления настоящих сибирских пельменей передается из поколения в поколение. В этом блюде важна каждая деталь – от толщины теста до сочности фарша. Сегодня мы раскроем все тонкости, которые превратят домашние пельмени в кулинарный шедевр. Основа настоящих сибирских пельменей – тонкое, но прочное тесто, которое не разваривается и прекрасно держит форму...

Коротко про процесс замеса дрожжевого теста, какие основные критерии правильного замеса дрожжевого теста. В первую очередь для правильного замеса теста в условиях пекарни необходим спиральный двухскоростной тестомес и планетарный миксер. Для начала смешиваются сухие ингредиенты все жидкие ингредиенты также смешиваются вместе опара или закваска добавляется в тесто вместе с жидкими ингредиентами. Важно помнить что важна температура жидких ингредиентов во многом температура зависит от времени замеса...