2644 читали · 5 лет назад
Как восстановить ржаную хлебную закваску, если долго ее не обновляли, и она закисла
Бывает так, что дела наваливаются и их приходится решать в режиме цейтнота. А про то, что надо обновить закваску и забываешь. Так и у меня произошло на днях.
1631 читали · 6 лет назад
Как хранить закваску в домашнем холодильнике
В русских традициях дело не обходится без ржаного хлеба. При выпечке домашнего хлеба и иных мучных изделий требуется закваска. Роль закваски заключается в необходимости для консистенции и вкусовых качеств. Существует давно известный кулинарам способ, как хранить закваску в холодильнике. Если закваска готовится на воде Продукт для стряпни в количестве 200 миллилитров наливают в полулитровую стеклянную банку, немного прикрывают листиком фольги и ставят на полку холодильника. На то, чтобы восстановить заквашенную смесь, может уйти целый день...