Обычно нужно одно из двух: вернуть приложение «Почта» или добавить в него e‑mail‑аккаунт (Gmail/Яндекс/Mail.ru/рабочий). 1) Если «Почта» пропала - Откройте App Store → найдите «Почта» (Apple) → Загрузить - Если не удаляли: проверьте поиск Spotlight (смахните вниз на рабочем столе) и Библиотеку приложений 2) Добавить аккаунт (самый простой путь) - Настройки → Приложения → Почта → Учетные записи почты - Добавить учетную запись → выберите провайдера (Google/iCloud/Exchange и т. д.) - Введите логин/пароль → Сохранить и дождитесь проверки 3) Если провайдера нет — настройка вручную (IMAP/POP) - Добавить...

Если вы используете почтовое приложение Gmail на своем телефоне, недавние сообщения об обработке Google пользовательских данных должны быть серьезным предупреждением для вас. Я бы даже рекомендовал подумать, не лучше ли было бы полностью удалить приложение с телефона - и сразу объясню почему...