При сушке из овощей и фруктов испаряется только влага. Структура клеток в их тканях, как это бывает при заморозке, не меняется. Именно поэтому сушильные аппараты и становятся такими популярными у дачников и домохозяек. Ко всему прочему и сам ответ на вопрос о том, как сушить овощи с использованием подобной техники, совершенно несложен. Питательных веществ в сушеных продуктах сохраняется даже больше, чем в заложенных на хранение в свежем виде. Так, к примеру, в реализуемых в магазине яблоках потери полезных микроэлементов и витаминов к концу зимы могут составлять до 90%...

Моя бабушка сушила яблоки на балконе, стелила газету на старый холодильник и сверху укладывала нарезанные яблоки. Я помню, как таскал кусочки и маскировал пропуски, чтобы никто не заметил. Когда они темнели бабушка перекладывала их в марлю и вешала под потолок. Там они ждали своего звездного часа — зимы. Кусочки жевались долго, но всё равно напоминали о лете и теплом солнце. Сейчас в магазинах появились фруктовые чипсы из ананаса, яблок, груш и даже ягод. Их удобно брать с собой в качестве перекуса и при обострениях желудочных болезней, когда организм противится свежим фруктам...