Как я впервые готовила зеркальную глазурь и она у меня почти получилась :) Я давно мечтала сделать торт, как с картинок в интернете: гладкий и блестящий. Покрытый зеркальной глазурью. Довольно сложный в работе материал, это сначала пугало меня. Но любопытство пересилило. Приближался день рождения. Я решила испечь мой любимый очень банановый торт, рецепт которого описывала ранее. Обычно покрываю его шоколадной глазурью, но в этот раз решила использовать зеркальную. И знаете, что? Несколько человек сказали потом, что это был лучший торт, который они когда-либо ели...

В приготовлении зеркальной глазури нет ничего сложного. Сложности возникают в момент покрытия изделий глазурью - поверхность изделий должна быть идеально ровной. Есть много рецептов приготовления зеркальной глазури (в кулинарной терминологии - гляссаж), они отличаются по содержанию - используется какао, белый шоколад, чёрный шоколад; отличаются по количеству ингредиентов - где-то больше сахара, где-то воды, где-то шоколада; отличаются по доступности продуктов - в некоторых рецептах нужно использовать глюкозу, кукурузный сироп, инвертный сироп, диоксид титана...