Спойлер: купить сумку-холодильник, аккумуляторы холода, фольгу и запастись терпением. В августе 2022 г я решил привезти с Камчатки немного икры, крабов и красной рыбы друзьям и родственникам. А живут они в Ростове-на-Дону и области. Получилось так, что на Камчатку летаю уже не первый раз, а морепродукты возил только единожды. И то это была одна банка икры, которую замораживал и перевозил, когда еще между Ростовом и Москвой было авиасообщение. Весь маршрут выглядел нехитро: Петропавловск-Камчатский (ПК) - Москва - Ростов-на-Дону...

Качественный продукт имеет рассыпчатую структуру, однородный цвет, состоит из цельных икринок. Чтобы и через несколько месяцев подаваемый к столу продукт выглядел так же, замораживать красную икру надо по правилам, как в промышленных условиях,хотя пищевая ценность продукта от этого снижается. Чтобы свести потери полезных веществ к минимуму, на предприятиях применяют технологию шоковой заморозки. Предварительно икру солят и пастеризуют, расфасовывают по герметичным емкостям. Затем ее помещают в морозильную камеру, где подвергают резкому действию низких температур (—18°C)...