Создайте свое уникальное меню Кухня — не только инструмент привлечения гостей, но и основа для их удержания. Прежде всего нужно удивить посетителей своим меню. Даже если рецепты будут и не очень выдающимися, без претензий на мишленовскую звезду, приготовление блюд обязано быть на высшем уровне. Не стоит забывать о креативной подаче позиций в меню. Согласитесь, есть разница между салатом «Оливье» и «Невестой Наполеона», хотя отличия в ингредиентах у них могут быть минимальные, но их тоже нужно обязательно подчеркнуть. Например, если вместо куриных яиц вы используете перепелиные. Основная цель успешного кафе, ресторана — вкусно накормить своих клиентов...

Хорошо продуманное меню - важный элемент стратегии привлечения и удержания клиентов. Рассмотрим, какие аспекты включает в себя создание перечня блюд и напиток, как использовать его в качестве эффективного инструмента продаж. На каком этапе нужно разработать меню Состав позиций, предлагаемых заведением, должен быть определен заранее. Распространённой ошибкой является работа над компоновкой меню в последнюю минуту перед открытием заведения. Интерьер, экстерьер и вывеска уже готовы, а меню еще отсутствует...