Скоро лето, а значит самое время поговорить о заморозке пищи. Часто дома мы просто заворачиваем что-то в пакет и бросаем в морозилку, чтобы потом, спустя полгода, отгадывать, что у нас в руках – свиная отбивная, тесто для хинкала или дядины червяки в земле для рыбалки. У еды при отрицательных температурах два врага – время и воздух. Чем дольше что-то замораживается до низкого градуса, тем больше становятся кристаллики льда внутри этого продукта. Они, словно маленькие пилы, разрывают клетки изнутри,...

Казалось бы, что тут сложного? Закинул продукты в морозилку, и они лежат себе спокойно прохлаждаются. И все же свои тонкости хранения здесь есть. Если им не следовать, продукты потеряют вкус и пользу, или хуже того — испортятся. Сейчас расскажем, что и как делать. Правило №1: грамотно обращайтесь с морозильной камерой Следите за тем, чтобы морозилка была всегда заполнена примерно на 75%.  Это снизит температурные колебания, которые негативно сказываются на состоянии продуктов. Не стоит слишком часто открывать дверцу или оставлять ее распахнутой дольше 30 секунд...