Собранная в оптимальные сроки и сохранённая по правилам чёрная смородина максимально долго сохраняет витамины и вкус. Эта статья содержит проверенные методы определения спелости, техники сбора и варианты хранения ягоды в свежем, замороженном и переработанном виде. Правильно выбранный момент для сбора урожая напрямую влияет на вкус, аромат и сохранность ягод. Слишком ранний сбор лишает смородину полного набора сахаров и витаминов, а запоздалый приводит к потере сока, осыпанию и быстрой порче. Чтобы этого избежать, нужно оценивать не один, а несколько взаимосвязанных признаков...

Как запасаю чёрную смородину на зиму по старинному рецепту, которым, наверняка, пользовались и в вашей семье — просто вы могли уже об этом не помнить.. Смородина весь срок хранилась в эмалированном 12-литровом ведре ( пластика еще и в помине не было) просто в комнате. Стояло оно всегда на кухне, в углу — без холодильника, без погреба. Для еды набирали понемногу в чашечку — для того, чтобы поставить к чаю на стол или испечь открытый пирог, сварить компот, кисель . Сейчас много говорят о том, что стоит готовить с минимумом сахара — и это, безусловно, правильно...