Казалось бы, не так уж давно люди узнали, что такое холодильник (первую такую установку изготовил немецкий ученый Линде в 1875 году), а сегодня он прочно обосновался и вовсю хозяйничает на нашей кухне, с успехом решая проблемы длительного хранения продуктов. Ну, а как с этим справлялись до его появления? И как умудрялись хранить такие скоропортящиеся продукты, как мясо и молоко? Безусловно, основной «палочкой-выручалочкой» в этом деле исстари был чистый, холодный и сухой погреб. Чтобы предохранить...

В мире, где холодильник кажется незаменимым, трудно представить, как наши предки хранили еду без него. Однако задолго до появления современных технологий люди находили способы сохранять продукты свежими на долгие месяцы. Использование погребов, ледников, соления, вяления и квашения позволяло обходиться без электричества и поддерживать запасы даже в самые холодные зимы. Интересно, что многие из этих методов не только практичны, но и полезны: ферментированные продукты улучшают пищеварение, вяленое...