Рассмотрим, как рассчитать влияние на себестоимость факторов из первой части статьи. Чтобы определить, какой из рассмотренных выше факторов снижения себестоимости будет иметь наибольший эффект, экономической службе производственной компании нужно использовать следующие расчетные формулы: 1. Изменение себестоимости под влиянием динамики объема производства продукции (СПП): СПП = (100 × Ууп / (100 + ПП)) – Ууп, где Ууп — удельный вес условно-постоянных расходов в себестоимости продукции в отчетном...

Себестоимость блюда - это сумма денежных средств, которую необходимо потратить на приготовление блюда. Себестоимость - важнейший показатель для расчета прибыли и основной показатель в работе кухни ресторана. Способы расчета себестоимости блюда: 1. По методу FIFO (первый пришел, первый ушел). Данный метод не подходит для предварительного расчета и анализа. Если у вас на складе есть 200 грамм картофеля по 20 руб/кг, а текущая цена закупки 40 руб/кг., то данный метод не предоставит информацию о том, что цена изменилась...