Популярный миф - безопасность индукции. Да, сама поверхность не нагревается. Это избаловывает, и вы можете забыть, что посуда - нагревается.

При попадании проводника в переменное магнитное поле возникает его нагрев. Это происходит из-за того, что в проводнике возникают токи, названные в честь открывшего их физика Фуко. Такой нагрев называют индукционным, а источник переменного магнитного поля - индуктором. В индукционных плитах индуктором является плоский электромагнит, который меняет свои полюса с частотой от 20 до 60 кГц. Но для приготовления еды чаще всего это слишком много, поэтому в плите специальный контроллер циклически отслеживает температуру и делает плавный нагрев и вывод на установленную владельцем мощность...