Недавно столкнулся с такой проблемой: после переноса проекта с сервера (Debian) на другой сервер (CentOS) начало отставать время на час. Все возможные проверки часовых поясов (в системе, PHP,SQL) не дали результатов, там время стояло корректно, а вот функции внутри PHP отдавали текущее время на час меньше, чем должно быть...

Установка веб-сервера Apache, MySQL, PHP, phpMyAdmin на Windows 10