Одной из самых сложных задач в сфере общественного питания является организовать правильные условия транспортировки и хранения продуктов питания, готовых блюд, замороженных изделий и напитков. Для создания необходимых условий хранения чаще всего используются холодильные и морозильные шкафы, витрины, камеры и лари. Чтобы выбрать холодильное оборудование, нужно определиться со следующими критериями: Температурный режим Для того, чтобы продукты были пригодными для употребления, сохранили свою свежесть...

Существует основное типовое разделение морозильных камер – горизонтальные (морозильные лари) и вертикальные (холодильные шкафы). Есть ещё холодильные витрины – горизонтальные или вертикальные камеры с прозрачной отъезжающей в сторону или открывающейся на себя крышкой/дверцей. Но поскольку они чаще всего используются в коммерческих целях (в магазинах и супермаркетах), то в качестве техники для дома рассматривать их мы не будем. Итак, морозильные лари обладают большой вместимостью. В зависимости от...