Вот наступило лето и мы поехали на природу, в поход, на дачу или остались в городе заниматься ремонтом новой квартиры. Бывают такие случаи, когда возможности хранить продукты в холодильнике нет, а питаться правильно и вкусно хочется. Когда начинается ремонт в новой квартире, то мы сразу подключаем воду, туалет, освещение, чтобы в процессе ремонта нам было комфортно. А вот с холодильником всегда сложнее - тащить с собой громоздкую технику на время не хочется. Покупать новый холодильник и сознательно "убивать" его в квартире, где полно пыли от отделочных работ просто неправильно...

В мире, где холодильник кажется незаменимым, трудно представить, как наши предки хранили еду без него. Однако задолго до появления современных технологий люди находили способы сохранять продукты свежими на долгие месяцы. Использование погребов, ледников, соления, вяления и квашения позволяло обходиться без электричества и поддерживать запасы даже в самые холодные зимы. Интересно, что многие из этих методов не только практичны, но и полезны: ферментированные продукты улучшают пищеварение, вяленое...