HTML — сущности В языке HTML, для написания кода ( например знак меньшее, амперсанд, британский фунт и.т.д ), существуют так называемые символы мнемоники, и обозначать их через привычный вам способ не получится, так как «редактор кода» будет ломать вёрстку, для этого и придумали данную методику. Обязательно, при использовании символов необходимо проверить страницу в браузере, чтобы быть уверенным, что отображается именно то, что нужно...

Никогда и ничего не стоит писать «капсом», всё пишем строчными. Для оформления в CSS для этого есть свойство text-transform: uppercase; и целая группа свойств из области вариативной типографики.