Идеально начать с одного - который больше понравится. И вырасти в выбранном направлении хотя бы до уровня миддла. После чего и "в случае чего" перейти в другую область программирования будет достаточно легко. Конечно, изучать новый язык придется, но он уже будет ложится на имеющуюся базу. Само собой, скажем, с одного языка объектно-ориентированной направленности на другой язык ООП перейти будет гораздо легче, чем, например, с ООП на язык функционального программирования...

Я где-то прочел, что программист должен каждый год изучать один новый язык программирования. Но если вы так не можете, я советую изучить по крайней мере следующие пять языков: это поможет вам в вашей карьере. Все компании любят всесторонне развитых программистов-полиглотов, которые способны и набросать скрипт на скорую руку, и написать сложную программу на Java. Фактически, считается, что разработчик уровня сеньора обязательно должен знать больше одного языка. Интервьюеры уделяют больше внимания...