Сколько месяцев могут храниться помидоры? При каких условиях и какие сорта? Вообще, сам факт, что мы в сегодняшнее время начинаем говорить про хранение помидоров в течении нескольких месяцев — весьма показательный. Почему? Потому что раньше они хранились лишь несколько дней. Современные сорта даже не снились нашим мамам и бабушкам во времена их молодости. Капуста поздняя может лежать в прохладном и сухом подполе до весны или даже до следующего лета. Производители семян пишут о хранении капусты по 6 и даже 8 месяцев...

Вопрос, как хранить помидоры, вроде бы давно решён. Об этом пишут, говорят и чуть ли не кричат: помидоры нельзя хранить в холодильнике, только при комнатной температуре, иначе вкус и аромат помидоров будет безвозвратно уничтожен! Как и в случае с другими кулинарными мифами (например, что стейки нельзя солить до жарки — это заблуждение я подробно развенчал в статье Когда солить стейк), многие слепо верят в него, не подвергая сомнению и даже не пытаясь его проверить. Дэниэл Гритцер, кулинарный директор...