Вакуумирование. 100 приемов в кулинарии от канала Кухня изнутри.  Сегодня расскажу вам, что такое вакуумирование, какие виды вакуумирования бывают и для чего всё это. Поехали. Вакуумируют продукты в общепите 2-мя способами: в контейнерах и в пакетах. Для контейнеров продаётся специальный отсос. Напоминает ручку блендера. А в каждом контейнере на крышке есть специальное гнездо. Рукоять вставляется в него. И воздух отсасывается. Второй способ вакуумации продуктов - с помощью пакетов. Есть большие устройства размером с микроволновую печь, туда вакуумный пакет вставляется внутрь. Такими устройствами пользуются рестораны. А для домашнего использования продаётся маленький вакууматор. По внешнему виду он напоминает плойку для волос. При вакуумировании воздух отсасывпется, а пакет запаивается. Вакуумированые полуфабрикаты дольше хранятся. Внутри нет воздуха, а значит, бактерии тоже не размножаются. Также, вакуумированные продукты быстрее охлаждаются и нагреваются, чем те, что в обычных пакетах, ведь прослойка из воздуха отсутствует.  Ещё вакуумирование используют для более качественного маринования. Маринад в вакууме буквально впитывается в продукт. Вопросы можно оставить в комментариях. Не забывайте лайк и подписку. До новых выпусков!