1. WinForms или WPF? Зависит от задачи. Для небольших проектов, скорее всего, будет достаточно винформочек. В случае, если разрабатываемое приложение достаточно серьёзное, то возможно его стоит писать с использованием WPF...

Предисловие. Эта статья рассчитана на новичков, которые уже умеют писать приложения на C# , но пока не пробовали использовать GUI. И так Windows Forms. Удобная и простая платформа для создания приложений. Многие программисты считают ее устаревшей, потому что есть WPF с XAML которые позволяют делать более красивые графические интерфейсы. Однако, Windows Forms куда проще в освоении и ее приложения работают с большей производительностью, чем WPF. Рекомендую новичкам, изучающим C# начать изучение разработки GUI приложений с Windows Forms...