Инструмент "Нож" позволяет делать разрезы Переходим в режим редактирования и нажимаем клавишу "K". кликаем в стороне от детали и ведем по нужной линии разреза. Для отмены инструмента нажимаем ESC. Сквозной разрез...

Привет, чтобы сделать UV развёртку тебе понадобится выбрать выделение рёбер модели. Слева сверху прожать Select, в выпавшем меню нажать на Select Sharp Edges. Оно автоматически выделит рёбра где UVсетка должна быть разрезана. Чтобы разрезать тыкаем ПКМ, потом Mark Seam, UV сетка разрезана. Применяем нажав U и выбрав Unwrap. Всё! В принципе можно оставить и так, но сетка может быть перетянута. Посмотреть это можно выбрав UV Eding, Справа есть вертикальные надписи, находим View, жмякаем...