Размораживание курицы в микроволновке чаще всего создаёт опасную «серую зону»: часть мяса нагревается до температуры активного размножения бактерий, а другая часть остаётся замороженной. Об этом «Газете.Ru» рассказала старший преподаватель кафедры пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ Ксения Кузнецова. Основная проблема при использовании микроволновой печи для разморозки курицы заключается в неравномерном распределении тепловой энергии. Крупные части тушки или целая птица прогреваются неравномерно:...

Размораживание курицы в микроволновке часто приводит к появлению серой зоны — когда одна часть продукта прогревается до бактериологически опасной температуры, а другая остается замороженной, предупредила в беседе с «Газетой.Ru» технолог и старший преподаватель кафедры пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ Ксения Кузнецова. Употребление такой пищи чревато отравлением и другими проблемами со здоровьем. Крупные куски тушки или целая птица прогреваются непредсказуемо: пока внутренние слои остаются...