Зубатка - это рыба, которая отличается от других видов рыб своей уникальностью в приготовлении, поэтому многие считают, что из нее вряд ли получится что-нибудь вкусное и красивое. Конечно, некоторые сложности при приготовлении имеются, учитывая тот факт, что мясо у зубатки рыхлое и при неправильной тепловой обработке распадается. Следует знать несколько хитростей, и тогда можно приготовить потрясающе вкусное и красивое блюдо. Зубатка, запеченная с картофелем Отварите картофель в мундире. Репчатый лук нарежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле...

Замороженные стейки зубатки переложите в сито, сито поставьте на миску и уберите в холодильник на верхнюю полку на 12 часов. Размороженную рыбу промокните бумажными полотенцами. Переложите зубатку на большую плоскую тарелку и обваляйте со всех сторон в соли, свежемолотом белом перце, зире и кориандре и оставьте на 10 минут. Зиры и кориандра нужно совсем чуть-чуть, буквально 2-3 щепотки, но если любите яркий вкус этих специй, то добавляйте побольше. На самой мелкой терке аккуратно, не задевая белую часть, натрите цедру лайма...