Как удивительно устроена кулинарная география! В разных частях света готовят рулеты или котлеты из разных продуктов с начинкой, у каждого блюда есть свое местное название, но мы привыкли обьединять их одним словом - "зразы". Говорим зразы - подразумеваем картофельные! Их считают типичным литовским и белорусским блюдом. Чтобы зразы получились нежными и воздушными, используйте картофель рассыпчатых сортов. Лучше всего запечь его в мундире, очистить, пока горячий, и сразу же растолочь. Или отварите картофель таким же образом, как для обычного пюре...

Мясо пропустить на мясорубке 2 раза, положить соли и перцу по вкусу, яиц сырых и жареный лук. Перемешав все вместе, разложить лепешками на мокрую салфетку; на каждую мясную лепешку положить какой-либо фарш, завернуть пирожком, положить на лист, смазанный маслом, полить немного маслом сверху и поставить в горячий духовой шкаф. Когда зажарится, подавать с различными соусами и салатами. Примечание. Для этих зраз берется различный, как и для пирожков, фарш: капустный, рисовый, грибной, луковый, рубленые макароны, гречневая каша и прочие...