Всё, что вы хотели знать, но боялись спросить о самом любимом бурятском блюде.   История бууз в Бурятии насчитывает более четырёх сотен лет.  Споры о происхождении Официально считается, что буузы — это один из вариантов китайского блюда баоцзы, но есть и те, кто считает, что лакомство пришло из Тибета через Монголию. Есть несколько легенд, по одной из которых форма бууз символизирует безропотное подчинение монгольских племён новой религии — буддизму. Потому и защипов было 33, как складок на одежде лам, а отверстие наверху означало «отсутствие головы»...

Так повелось, что когда я писал и пишу где-нибудь о буузах, обязательно найдётся человек (а часто и не один), который заявит: «Да это же манты!» В Бурятии при этом, как ни странно, ни один человек не примет манты за буузы. У этих двух блюд действительно очень много общего. И манты, и буузы готовят на пару. Те и те — тесто с мясом внутри. И порою даже бывают такие пограничные случаи, что действительно непонятно, как назвать лежащие перед тобой на тарелке паровые пельмени — буузами или мантами. Так что лучше всего взять для объяснения случаи, где отличия видны чётко...