Зира - популярная специя на Востоке. Принадлежит к семейству зонтичных. Ее иногда называют тмином. Используют не только в кулинарии, но и как лекарство. Родом растение из Индии. Сегодня выращивается во многих странах разных континентов. Что полезного в зире В составе семян зиры есть: Эфирное масло; Смолы; Жиры; Летучие соединения. В отличие от тмина, семена зиры мельче и с менее выраженным пряным ароматом и вкусом. Из-за наличия жиров специя не хранится долго. Со временем приобретает горьковатый вкус...

Зира — однолетнее травянистое растение, родственник петрушки. Семена с него собирают через четыре месяца после посадки, когда они становятся желто-коричневыми. Находки в египетских пирамидах позволяют предположить, что зиру использовали более 5000 лет назад. С VII в. арабские купцы начали перевозить зиру своими «пряными караванами» в Северную Африку и на Восток - в Иран, Индию, Индонезию и Китай, где она стала ключевым компонентом многих региональных смесей: бахарат, гарам масала и панч-поран, рас-эль-ханут...