Польская кухня славится своими традиционными блюдами, которые передаются из поколения в поколение, и журек (żurek) — одно из таких уникальных и ароматных блюд. Этот кисловатый суп, приготовленный на ржаном заквасочном бульоне, является символом польской кухни. Журек готовят на основе ржаной закваски, что придает ему характерный кисловатый вкус, который отлично сочетается с копчёными колбасками, мясом и вареными яйцами. Журек — это блюдо с древними корнями, популярное не только в Польше, но и в других странах Восточной Европы...

Журек – традиционное блюдо польской кухни. Этот суп был известен еще со времен Владимира Мономаха, в древнерусских летописях он значился как овсяный кисель. Вариации журека есть и в других национальных кухнях. Так в Чехии он известен как «кисело», в Словакии – «кисловка», в Беларуси – «кисялица», в Германии – зауэрмельзуппе. Кстати, именно он немецкого слова «Sur», что означает «кислый», и походит название супа. Рецептура журека меняется от региона к региону, но везде его готовят на журе или цеже – жидкой закваске из ржаной муки, которая подвергалась ферментации несколько дней...