Всем привет! Долго ли, коротко ли, а мой флешмоб “Еда по алфавиту” добрался до буквы Ж. И выбор мой пал на блюдо с довольно любопытной историей возникновения. Возможно кого-то сейчас удивлю, но жюльен вовсе не французская горячая закуска. Хотя название на это как бы намекает. Нет, это наше родное блюдо и произошло оно от русских грибов, запеченных в сметане. А жюльеном вкуснятину назвали видимо для красоты. Ну вот, мода была в позапрошлом веке на всё французское! Вообще, изначально слово “жюльен” означало для кулинаров тонкую нарезку овощей для супа, как правило - соломкой...

Я люблю жульен за его насыщенный грибной вкус, но мне нравится готовить жульен в тарталетках. Попробуйте и вам тоже понравится. Ингредиенты на 4 порции - шампиньоны – 500 г - тарталетки – 12-15 шт - сливочное...