Покупая в магазине копченые продукты, мы даже не знаем: изготовлены ли они по классической или по бездымной технологии. Что нужно знать о копчении с помощью жидкого дыма? В чем принцип? Все технологии бездымного копчения можно разделить на две основные группы: Также возможен комплексный подход с применением одновременно обоих методов, и в сочетании классического копчения с копчением в жидком дыме. Безопасность и качество бездымных копченостей Если говорить о качестве и безопасности копченостей, то влияют абсолютно все параметры...

Доброго времени суток уважаемые читатели. Как говорится в русской пословице "не бывает дыма без огня", а так ли это на самом деле? Оказывается не совсем так. Сегодня представляю вам обзор жидкого дыма. Конечно совсем без пламени тут не обошлось. Давайте разберем так ли он опасен, как о нем говорят. Для начала давайте сразу поймем, что такое жидкий дым? Это концентрация простого дыма, который поймали, профильтровать и смешав с водой загнали в бутылку. Ни чего лишнего. Почему же потребители все же не доверяют жидкому дыму и предпочитают копчение обычным способом...