#густаязакваска или как за 2 прикормки из жидкой закваски получить густую закваску 50% влажности
Технология закваски. Часть 4 - жидкая ржаная закваска с заваркой
Продолжаем серию технологических методов по использованию заквасок.
Поговорим о жидкой ржаной закваске с заваркой, которую используют для приготовления преимущественно хлеба из ржаной и пшеничной муки...
Французская жидкая закваска
Выводим французскую закваску по рецепту Эрика Кайзера, самого модного пекаря в Европе.