Приветствую! В последнее время увлеклась копчением. Предпочитаю горячий способ, применяю домашнюю коптилку. Но вот речная рыба, приготовленная таким образом, лично мне не нравится. Лучший вариант для неё, как мне кажется, — холодное копчение. Им в нашей семье занимается муж. Хочу поделиться его рецептом копчения леща. Хотя в принципе так можно приготовить и любую другую речную рыбу. Вам понадобится: - лещ. Для рассола на 1 л воды ( на 1 кг рыбы потребуется 1 л рассола): - соль – 80 г; - сахар – 20...

Моя приятельница поставила коптильню на балконе и утверждает, что никто из соседей не против. Правда, она их "подкупила" чуточку, то одному палочку колбасы презентует, то другого салом копчёным угостит. И я охотно в это верю. Коптильня, даже если она самодельная, очень хорошая вещь. Но лучше, если к ней есть дымогенератор. В принципе, сейчас цена на коптильни вполне доступная и многие с удовольствием их покупают. И правильно делают. А если вы дачник или у вас свой дом, то коптильня так же необходима, как, например, мангал...