Вкуснейшая копченая красная рыба (семга, горбуша, кета, нерка) в домашних условиях без специального оборудования. Красную рыбу сначала 18 часов выдерживаем в соли и сахаре, затем в жидком дыме 6 часов и 8 часов подсушиваем на решетке. Рецепт Семга холодного копчения в домашних условиях Ингредиенты: семга - 1 кг. соль - 1/2 чашки сахар - 1/4 чашки жидкий дым - 6 ст.л. вода - 1/2 чашки Приготовление: Куски рыбы высушиваем бумажными полотенцами и щедро посыпаем со всех сторон сахаром и солью. Выкладываем...

Вот подробный рецепт колбасы холодного копчения в домашних условиях: Ингредиенты: Оборудование: Пошаговый процесс: 1. Подготовка мяса: 1. Свинину и говяжий жир (или только свинину) нарезаем на небольшие куски, удобные для прокручивания через мясорубку. 2. Прокручиваем мясо и жир через мясорубку с крупной решёткой (если хотите более нежную структуру, прокрутите ещё раз через мелкую решётку). 2. Приготовление фарша: 1. В фарш добавляем соль, сахар, чеснок (прокрученный через пресс или мелко нарезанный), специи: чёрный перец, паприку, кориандр, мускатный орех (по желанию)...