Как приготовить пышные и сочные котлеты. При всем многообразии вкусов, рецептов и способов изготовления котлет, основным предметом споров по их поводу является «нужно ли добавлять в них яйца». И здесь спорщики делятся на 4 лагеря: Давайте разбираться, кто прав Яйцо обычно рассматривается в составе котлет, как основной связующий ингредиент. Действительно, для этих мясных изделий важна цельность и сохранение определенной формы. Если ингредиенты будут слишком рассыпчатыми, эту цель добиться будет нереально...

Я очень люблю котлеты с детства. И сейчас не могу отказаться от сочных и румяных котлет... чтобы фарш непременно был с булочкой и луком. Но у меня нет никаких "фирменных" котлет - я вношу в рецепт коррективы в зависимости от настроения и ретроградного Меркурия:) Иногда мне нравится готовить из смешанного фарша, иногда из конкретного мяса (сегодня, например, я приготовила фарш из свинины - уж очень красивая мне попалась лопатка). Иногда я котлеты жарю, а вот сегодня следить за сковородкой было некогда - просто запекла в духовке (заодно и овощи на винегрет закинула)...