Айва — близкий родственник яблока и груши, но гораздо менее популярный фрукт. Хотя зря. Вкусовые качества и богатый состав плодов, однозначно, заслуживают внимания. Правда, твердые плоды айвы редко едят в сыром виде. Может поэтому она и менее популярна. Перед употреблением айву лучше обработать. Айву добавляют в мясные блюда, делают начинку для пирогов. А какой вкусный плов с айвой готовят в Узбекистане! Нравится мне и айва, запеченная в духовке с медом и грецким орехом. Но сегодня мы будем готовить желе из айвы...

ЖЕЛЕ ИЗ АЙВЫ Для желе используют мелкие и зеленоватые плоды. Их нужно помыть, нарезать ломтиками, не срезая кожицы и не удаляя семенных коробочек. Залить водой, чтобы она едва покрывала плоды, и варить до мягкости. Полученный сок процедить сквозь марлю не выжимая, чтобы он был прозрач- ным. На каждый литр сока добавить по 800 г сахара и ва- рить до необходимой густоты. За несколько минут до снятия с огня положить лимонной кислоты по 5 г на 1 кг. Желе рас- фасовать горячим в небольшие банки. Чтобы желе получи- лось более прозрачным, нужно варить желе с кислыми ябло- ками (из расчета 1:1)...